Prodotti tipici

Prodotti tipici

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I PRODOTTI DEL BALDO vengono promossi nelle varie occasioni che il territorio offre. La festa del Tartufo Nero del Monte Baldo e la festa dei Prodotti del Baldo che si tiene a Spiazzi di Caprino V.se il secondo fine settimana di ottobre, sono le manifestazioni di rilievo dove poter assaggiare le prelibatezze Caprinesi. I prodotti e i loro produttori vengono raggruppati nel Marchio Baldo, nato e promosso dall’Unione Montana del Baldo ed ora costituito in associazione dove vengono convenzionati i produttori aderenti. Il marchio “Prodotto del Baldo” si propone di valorizzare la tipicità, la genuinità e la bontà dei prodotti del proprio territorio, valorizzare i servizi offerti all’interno del territorio dell’Unione Montana del Baldo,incentivando il consumo dei prodotti tradizionali e locali assolvendo un ruolo di garanzia per i consumatori che fruiscono dei beni e dei servizi del territorio. Si propone inoltre di tutelare il patrimonio di usi e tradizioni facendo da incentivo all’imprenditoria locale a produrre beni e servizi nel rispetto delle tradizioni e dell’ecosistema territoriale.

ASSOCIAZIONE MARCHIO BALDO
L’Associazione Marchio Baldo nasce il 25 giugno del 2015 ed è stata istituita da 12 concessionari del marchio “Baldo” , rilasciato dall’Unione Montana del Baldo, che hanno voluto intraprendere un percorso autonomo di valorizzazione del territorio e dei prodotti e  attività ad esso legati. 
Una rappresentanza a 360 gradi del territorio del Baldo, dalle produzioni locali come formaggi, salumi, pane, pasta, miele, confetture, vino, tartufo sino ai servizi e   alle attività commerciali, di accoglienza e di turismo ambientale e sportivo. Un’azione unica e congiunta per una rivalutazione del territorio del Baldo, attraverso l’identificazione precisa dei suoi confini valorizzandone i prodotti, le attività e le tradizioni che lo caratterizzano. L’associazione è un progetto di ampio raggio, che abbraccia attività e comuni diversi il cui unico denominatore è il Monte Baldo, dalle sua cima sino a scivolare ai suoi piedi, volta a recuperare e valorizzare produzioni e attività artigianali e tradizionali che lo rendono unico. Alla base un rigido disciplinare che garantisce semplicità, genuinità, qualità e soprattutto la provenienza da un territorio ben definito. Info: marchiobaldo@gmail.com

Il tartufo nero del Monte Baldo

TARTUFO

“I tartufi?” replicano molti con faccia stupita quando dici loro che fra il Garda e il Baldo ci sono questi preziosi funghi ipogei. Già, anche i tartufi sono fra il “ben di Dio” di quest’isola felice. Qui c’è soprattutto il tartufo nero: il tuberaestivum, volgarmente detto scorzone. Ma c’è anche qualche po’ di melanosporum, il nero pregiato. Ed altre varietà ancora. Secondo la tradizione, arricchiscono risotti e tagliatelle.

Il tartufo gardesano è noto da secoli a gastronomi e naturalisti. A fine Cinquecento il Grattarolo asseriva che i montanari dell’area gardesana “trovano tartufi, e funghi di molte sorti delicatissimi”. Di tartufi delle colline mantovane prossime al Garda si serviva Bartolomeo Stefani, cuoco alla corte dei Gonzaga nella seconda metà del Seicento: “Ne’ tempi freddi – scriveva – si gode la tartuffola delle pianure, che si può conservare in olio per i tempi caldi, ne’ quali ancora se ne può avere di fresca, estratta da monti, e colli”.

Sul finire dell’Ottocento il Solitro parlava degli “odorosi ed eccitanti tartufi” gardesani, destinati a essere “delizia delle mense signorili”.

Oggi tra Baldo e Garda, i cercatori autorizzati sono ancora qualche centinaio raggruppati nell’Associazione Tartufai Baldo/Lessinia.

Olio

OLIO

L’olio extra vergine d’oliva Garda D.O.P. è ottenuto dalla cultura di olivi posizionata alla latitudine più a nord del mondo. Questa particolare situazione è dovuta al lago di Garda che crea, alle pendici delle Alpi, un microclima mediterraneo. Questa caratteristica rende l’olio extra vergine d’oliva Garda D.O.P. un olio unico ed inconfondibile dato che nonostante sia un olio delicato (fruttato leggero) che si presta a molte soluzioni culinarie, si propone con un gusto persistente ed appagante.

A Caprino V.se è presente la Cooperativa Produttori POG , fondata nel 1984 dalla volontà di 10 soci che hanno inteso mettere in comune le proprie competenze, nel settore olivicolo, per trasformare un prodotto che fa parte di una tradizione plurisecolare dell’entroterra gardesano.

Vino

vinos

Sulle pittoresche colline intorno al lago di Garda si estendono numerosi vigneti. Per scoprire la zona del vino del lago di Garda in tutte le sue sfaccettature vi consigliamo delle gite sulle strade del vino che corrono lungo i numerosi vigneti attraverso le zone di coltivazione.

Formaggi del Baldo

FORMAGGI

Del considerevole panorama della tradizione casearia del Monte Baldo fanno parte prelibatissimi formaggi quali: Monte Veronese, Monte, Casàt sott’olio, Casatèle giovani e fragranti. A differenza di oggi il formaggio del Baldo un tempo era prodotto nei baiti.

I produttori aderenti all’ Associazione Marchio “Prodotto del Baldo”

ASSOCIAZIONI SPORTIVE – CULTURALI – SOCIALI

Baldo Festival – Via Porcino Fornase 56/a – 37013, Caprino Veronese tel.+39 333 5821964 |+39 349 6086590 |+39 045 7265151  e-mail: baldofestival@baldofestival.org | direttivo@baldofestival.org

C.A.I. sezione di Verona tel. +39 045 803 0555

Il Giardino di Casa Biasi Via Boldiera 144, Pesina di Caprino Veronese tel. 3394913811 e-mail:  info@giardinodicasabiasi.it

LAAC Libera Associazione Alpinisti Chiodatori  Via Pertica – 37010 Villa Albarè  – Claudio Migliorini (Presidente) +39 345 1795720 e-mail: team.laac@gmail.com

“SPQF” fotografi Via Val Mora 14, Garda – Marco Magagnotti (Presidente) +39 347 0123693 e-mail:  info@spqf.org

Sharewood Via Zuane, 6 – 37010, Rivoli Veronese (VR) – tel. +39 331 1865217  e-mail: malga@associazionesharewood.org

Tartufai Baldo e Lessinia Via Sandro Pertini, 22 – 37013 Caprino Veronese Andrea Martini (presidente) +39 347 4093601

XAdventure (Ass. sportiva) Via Gau-Algesheim, 19 – 37013, Caprino Veronese tel. +39 329 882 2313 e-mail:  info@xadventure.it

BOTTEGHE

La bottega dal Gilio Piazza Napoleone I, 13 – 37010 Rivoli Veronese  Michela Sartori +39 045 7281208 e-mail  bottegadalgilio@gmail.com

La bottega del Paese Via G. Graziani, 2 – 37020, Ferrara di Monte Baldo Isabella Bertoletti +39 328 013 16 73 e-mail isabellabertoletti@libero.it

PRODOTTI ARTIGIANALI 

Apicoltura Liviero Via i Monti, 13 – 37010, Brenzone sul Garda  Alessandro Liviero +39 347 0509581 Engi +39 328 1055012 e-mail:alecavecia@gmail.com

Az. Agricola El Siresol Via Panorama 21, Costermano sul Garda Simone +39 347 9363069 (produzione olio extra-vergine d’oliva)

Az. Agricola Gentili Enrico Via S. Antonio 271, Pesina di Caprino Veronese Enrico Gentili +39 339 1651823 e-mail:  info@cantinagentili.com Shop aziendale: aperto dal martedì al sabato dalle ore 9.00 alle ore 12.00

Az. Agricola Girasole Via Avis, 5 – 37020, Rivalta, Brentino Belluno  Sabina Stella e Luca Aldrighetti +39 045 7270553 | +39 348 5335815 e-mail: girasole1977@icloud.com

Az. Agricola Villa Matteo  Loc. Omaner Spiazzi di Caprino Veronese Matteo Villa +39 333 8490033 e-mail: cfvillamatteo@gmail.com

Az. Agricola Vinicio Bronzo Località Gaon 41, Caprino Veronese Davide +39 349 1843713 e-mail:  info@cantinaviniciobronzo.com

Baito Novezza Località Novezza di Ferrara di Monte Baldo Andrea +39 334 67254584 e-mail: baitonovezza@gmail.com

Birra Monte Baldo Via IV Novembre, 1 Caprino Veronese Mattia Maimeri +39 340 532 9879 e-mail  birra.montebaldo@gmail.com

Cantina Bronzo Via A. De Gasperi 67, Caprino Veronese Manuele +39 3280966228 e-mail:  info@cantinabronzo.com

Fattoria Monte Baldo Località Braga, 25 – 37013 Braga Giacomazzi Claudio +39 339 112 9233

Pasta fresca del Garda Piazza della Vittoria, Caprino Veronese Davide Mazzi +39 045 720 0317 e-mail pastafrescadg@yahoo.it

Salumeria Lenotti Contrada Cà Schena, 2 – 37010 San Zeno di Montagna Attilio Lenotti +39 045 728 5029

DOVE MANGIARE

Albergo Ristorante Al Cacciatore Loc. Cambrigar – 37020 Ferrara di Monte Baldo –  Famiglia Furlani  tel.  +39 045 624 7163 | +39 340 070 2478      e -mail al.cacciatore@tiscali.it

Baito dei Santi Via Prà Bestemà, 21 – 37010 San Zeno di Montagna tel. +39 045 728 5388

La Groletta Via Groletta, 1 – 37010, Loc. La Groletta, Rivoli Veronese  tel. +39 045 6703275  e-mail: ristorantelagroletta@gmail.com Presidente della Cooperativa: Dott. ssa Elena Brigo +39 346 6117328 brigoelena@gmail.com

Rifugio Novezzina – Orto Botanico – Bottega dello Speziale  Loc. Novezzina Strada Graziani, 10 – 37020, Ferrara di Monte Baldo tel. +39 045 8904599

Rifugio Telegrafo Località Cima Telegrafo – 37010, Brenzone sul Garda Alessandro Tenca, +39 349 1389629 e-mail:  info@equipenatura.it