Prodotti tipici

Prodotti tipici

 

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I PRODOTTI DEL BALDO vengono promossi nelle varie occasioni che il territorio offre. La festa del Tartufo Nero del Monte Baldo  e la festa dei Prodotti del Baldo che si tiene a Spiazzi di Caprino V.se il secondo fine settimana di ottobre, sono le manifestazioni di rilievo dove poter assaggiare le prelibatezze Caprinesi. I prodotti e i loro produttori vengono raggruppati nel Marchio Baldo, nato e promosso dall’Unione Montana del Baldo ed ora costituito in associazione dove vengono convenzionati i produttori aderenti. Il marchio “Prodotto del Baldo” si propone di valorizzare la tipicità, la genuinità e la bontà dei prodotti del proprio territorio, valorizzare i servizi offerti all’interno del territorio dell’Unione Montana del Baldo,incentivando il consumo dei prodotti tradizionali e locali assolvendo un ruolo di garanzia per i consumatori che fruiscono dei beni e dei servizi del territorio. Si propone inoltre di tutelare il patrimonio di usi e tradizioni facendo da incentivo all’imprenditoria locale a produrre beni e servizi nel rispetto delle tradizioni e dell’ecosistema territoriale.

ASSOCIAZIONE MARCHIO BALDO
L’Associazione Marchio Baldo nasce il 25 giugno del 2015 ed è stata istituita da 12 concessionari del marchio "Baldo" , rilasciato dall'Unione Montana del Baldo, che hanno voluto intraprendere un percorso autonomo di valorizzazione del territorio e dei prodotti e  attività ad esso legati. 
Una rappresentanza a 360 gradi del territorio del Baldo, dalle produzioni locali come formaggi, salumi, pane, pasta, miele, confetture, vino, tartufo sino ai servizi e   alle attività commerciali, di accoglienza e di turismo ambientale e sportivo. Un’azione unica e congiunta per una rivalutazione del territorio del Baldo, attraverso l’identificazione precisa dei suoi confini valorizzandone i prodotti, le attività e le tradizioni che lo caratterizzano. L’associazione è un progetto di ampio raggio, che abbraccia attività e comuni diversi il cui unico denominatore è il Monte Baldo, dalle sua cima sino a scivolare ai suoi piedi, volta a recuperare e valorizzare produzioni e attività artigianali e tradizionali che lo rendono unico. Alla base un rigido disciplinare che garantisce semplicità, genuinità, qualità e soprattutto la provenienza da un territorio ben definito. Info: marchiobaldo@gmail.com

Il tartufo nero del Monte Baldo

TARTUFO

“I tartufi?” replicano molti con faccia stupita quando dici loro che fra il Garda e il Baldo ci sono questi preziosi funghi ipogei. Già, anche i tartufi sono fra il “ben di Dio” di quest’isola felice. Qui c’è soprattutto il tartufo nero: il tuberaestivum, volgarmente detto scorzone. Ma c’è anche qualche po’ di melanosporum, il nero pregiato. Ed altre varietà ancora. Secondo la tradizione, arricchiscono risotti e tagliatelle.

Il tartufo gardesano è noto da secoli a gastronomi e naturalisti. A fine Cinquecento il Grattarolo asseriva che i montanari dell’area gardesana “trovano tartufi, e funghi di molte sorti delicatissimi”. Di tartufi delle colline mantovane prossime al Garda si serviva Bartolomeo Stefani, cuoco alla corte dei Gonzaga nella seconda metà del Seicento: “Ne’ tempi freddi - scriveva - si gode la tartuffola delle pianure, che si può conservare in olio per i tempi caldi, ne’ quali ancora se ne può avere di fresca, estratta da monti, e colli”.

Sul finire dell’Ottocento il Solitro parlava degli “odorosi ed eccitanti tartufi” gardesani, destinati a essere “delizia delle mense signorili”.

Oggi tra Baldo e Garda, i cercatori autorizzati sono ancora qualche centinaio raggruppati nell'Associazione Tartufai Baldo/Lessinia.

 

Olio

OLIO

L’olio extra vergine d'oliva Garda D.O.P. è ottenuto dalla cultura di olivi posizionata alla latitudine più a nord del mondo. Questa particolare situazione è dovuta al lago di Garda che crea, alle pendici delle Alpi, un microclima mediterraneo. Questa caratteristica rende l'olio extra vergine d'oliva Garda D.O.P. un olio unico ed inconfondibile dato che nonostante sia un olio delicato (fruttato leggero) che si presta a molte soluzioni culinarie, si propone con un gusto persistente ed appagante.

A Caprino V.se è presente la Cooperativa Produttori POG , fondata nel 1984 dalla volontà di 10 soci che hanno inteso mettere in comune le proprie competenze, nel settore olivicolo, per trasformare un prodotto che fa parte di una tradizione plurisecolare dell’entroterra gardesano.

 

Vino

vinos

Sulle pittoresche colline intorno al lago di Garda si estendono numerosi vigneti. Per scoprire la zona del vino del lago di Garda in tutte le sue sfaccettature vi consigliamo delle gite sulle strade del vino che corrono lungo i numerosi vigneti attraverso le zone di coltivazione.

 

Formaggi del Baldo

FORMAGGI

Del considerevole panorama della tradizione casearia del Monte Baldo fanno parte prelibatissimi formaggi quali: Monte Veronese, Monte, Casàt sott’olio, Casatèle giovani e fragranti. A differenza di oggi il formaggio del Baldo un tempo era prodotto nei baiti.

 

 

I produttori aderenti all' Associazione Marchio “Prodotto del Baldo"

AZIENDE VITIVINICOLE

Az. Agricola Gentili Enrico Via S. Antonio 271, Pesina di Caprino Veronese - tel. 3391651823

Az. Agricola Il Quadrifoglio Via A. De Gasperi 67, Caprino Veronese - tel. 045/7242012

Az. Agricola Bronzo Vinicio Località Gaon 41, Caprino Veronese - tel. 045/6230367

Az. Agricola Tenuta la Presa Località Zuane 12, Caprino Veronese - tel. 045/7242314

 

AZIENDE COLTURE ORTOFRUTTICOLE

Az. Agricola Villa Matteo Località Omaner, Caprino veronese - tel. 3338490033

Orto Botanico Novezzina Via General Graziani 10, Loc. Novezzina di Ferrara di Monte Baldo - tel. 3456990389

Ass. Tartufai Baldo e Lessinia Caprino Veronese - tel. 045/6230878

Gutmann Andreas Via Ing. Beccherle 1121, Loc. Ceredello di Caprino Veronese - tel. 045/6230408

Az. Agricola Il Prato degli Ortaggi Via Cappuccini 8, Caprino Veronese - tel. 3200324063

 

AZIENDE ALIMENTARI

Ristorante Pizzeria Athena Via Sandro Pertini 10, Caprino Veronese - tel. 045/6230813

Pasta fresca del Garda Via Sandro Pertini 4, Caprino Veronese - tel. 045/7200317

Panificio Tinelli Via Salgar 25, Pesina di Caprino Veronese - tel. 045/7200700

Panificio De santi Via Sandro Pertini 15-17, Caprino Veronese - tel. 045/7241448

Macelleria Dal Padovan Piazza Alberto Stringa 28, Caprino Veronese - tel. 045/6245472

 

AZIENDE SERVIZI E SPORTIVE

Ass. Sportiva Equipe Natura Via Castello 10, Rivoli Veronese - tel. 3491389629

Ass. “SPQF” fotografi Via Val Mora 14, Garda

Ass. XAdventure (Ass. sportiva) Caprino Veronese - tel. 3298822313

Ass. Amici del Giardino di Casa Biasi Via Boldiera 144, Pesina di Caprino Veronese - tel. 3394913811

Giardino Dei Sogni Località Platano, Caprino Veronese - tel. 393963037

La Groletta Via Groletta 1, Rivoli Veronese - tel. 045/6703275

LAAC Libera Associazione Alpinisti Chiodatori – e-mail: team.laac@gmail.com

GARBA BIKE – e-mail: garbamtb@gmail.com

 

AZIENDE CASEARIE

Az. Agricola Pavoni Località Piani, Spiazzi di Caprino Veronese - tel. 3386870611

Az. Agr. Giacomazzi “Il Bel Monte” Località Braga 25, Caprino Veronese - tel. 3391129233

Baito Novezza Località Novezza di Ferrara di Monte Baldo - tel. 3356280418